Verduras Salteadas

Esta receta salió de una de esas invitaciones a cenar por el barrio. Buena champaña y buena conversación, súmele a eso buena comida.
Conclusión: no necesitamos nada más para ser felices.

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Ingredientes:
– 1 berenjena
– 1 zapallito italiano
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo
– 1 pimentón rojo
– 1 pimentón verde
– 1 tomate
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta

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Pastelitos de Polenta

Esta receta podría también llamarse “Humitas de invierno”, pero aplica para cualquier estación, siempre y cuando haya albahaca al alcance.

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Ingredientes
– 1 taza de leche
– 3/4 de taza de polenta
– 2 cebollines
– 1 cucharada de mantequilla
– 5 a 7 Hojas de albahaca picadas
– Aceite de oliva
– Sal Sigue leyendo

Sangurucho de Bagel

Comer sanguches es de chilenos.
Y comer sanguches hechos con bagel es de chileno picao a hipster. Por lo que para no quedar fuera de combate, nuestro sanguche del día de hoy tendrá como protagonista a este novedoso y delicioso pan.

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Por si usted lector, que está frente a la pantalla ahora, no sabe a que pan nos referimos, estamos hablando de aquel que tiene un agujero en el centro.
Este pan tiene como particularidad, que previo a ser horneado, se cocina en agua. Resulta ser un pan denso con una cubierta ligeramente crujiente.

Su origen lo sitúa en Europa Central. La leyenda (que es mentira) cuenta que un panadero de Cracovia elaboró este pan y se lo llevó de regalo al rey de Polonia, Juan III Sobieski luego de la victoria contra los turcos otomanos en la Batalla de Viena.
El nombre “bagel” proviene de la palabra en yiddish “beiguen” que significa “doblar”, y por cierto otro de sus posibles orígenes, que data de la cocina judía, sostiene que este pan era una especie de regalo entregado a las mujeres que recién habían dado a luz.
A principios del siglo pasado, motivo de la emigración de ciudadanos europeos y judíos, el bagel empezó a producirse en Norteamérica, específicamente en Montreal y Nueva York.
Según algunas fuentes, el bagel consistía en un pan bien humilde que se vendía y se exhibía ensartado en palos de madera, de esta forma los panaderos ambulantes lo transportaban más fácilmente sin arruinarlo.

Los orígenes pueden ser varios, puede ser alguno de los mencionados como ninguno. Lo cierto es que hoy encontramos bagels en casi cualquier panadería fashion de Santiago.

Típicamente he visto bagels rellenos con queso crema, salmón y alguna que otra hoja verde.
Casi caigo en la tentación de preparar lo mismo en casa, sin embargo, algo me detuvo y decidí preparar un sanguche más original, dentro de lo que los ingredientes disponibles me podían permitir en ese momento.
De esta forma también Guatitas participa del desafío del BRBC del mes de octubre.

Bagel 8

Ingredientes:
– 1 bagel cubierto con semillas de sésamo
– Aceite de oliva
– 2 champiñones Portobello
– Albahaca a gusto
– Jamón de pavo, cortado en pluma
– Queso brie
– Curry oriental
– Cúrcuma

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Endieciochados: El Terremoto, nuestra bebida nacional.

Llegó la anhelada semana dieciochera. Para ponernos a tono, citamos de la Revista Lobby este encantador artículo acerca del origen del Terremoto, escrito por Criss Salazar para Urbatorium.

El título original es “EL TERREMOTO:La historia no oficial (texto largo, pero bueno)”.
Esperamos que lo disfruten tanto como nosotros.
Salud!

Fuente: sabrosia.com

Fuente: sabrosia.com

“(…)
Si hay un trago chileno que caracteriza la cultura popular de los bares y tugurios de la zona central del país, especialmente a la ciudad de Santiago, no hay duda de que tal es el “Terremoto”, que ha llegado ya no sólo a algunos mesones viejos con sabor a brisa marina de Valparaíso y San Antonio, sino que ha comenzado a ser apropiado también en países vecinos que, me temo, se arrogarán a futuro la autoría de este embriagador brebaje nacional a base de vino pipeño que sigue siendo novedad, todavía, incluso para los connacionales visitantes de provincias y los novatos en las artes etílicas. Sigue leyendo

Ensalada de Queso Fresco para Picar

Es inconcebible que haya pasado más de un mes sin tener noticias.
No hay disculpa que lo valga, por lo que no daremos ninguna sucia excusa y nos abocaremos a lo que nos convoca.

En esta ocasión les compartimos una ensalada que preparamos hace un par de semanas en un cumpleaños.
Se trata, nada más ni nada menos, que de una ensalada para picar. La sirves tal como está con una hogaza de pan cortada, unos cuantos pinchos y al gusto del consumidor: cada cual escoge como comerla.

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Tartaleta FAIL tipo galletón de Arándanos

Estas son las recetas que deberían estar en una sección especial denominada: fracasos rotundos culinarios. Aunque denominarlo “rotundo” es un poco fuerte, y hasta injusto, igual quedó rica.

Lección aprendida: con los postres horneados no se improvisa (Al menos en mi situación de principiante).

¡Disfrútenla!

Tartaleta galleton de arandanos y frmabuesa

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Las sopaipillas: ‘finger food’ made in Chile

Hace tiempo que tenía pensado iniciar una nueva sección de recetas para comer con las manos. De siútica (y poco original, claro) que le quise llamar “Finger Food”.
Como inauguración, y dando homenaje a la tan esperada lluvia que está cayendo en Santiago, quise empezar por las sopaipillas*, ‘finger food’ made in Chile.

El clásico carro a la salida de la universidad es una postal que está tatuada en nuestra retina.
Harina, zapallo camote, manteca de chancho, sal y aceite.
Está la versión moderna y al paso: con mostaza y ketchup.
La versión tradicional: con su pebre cuchareao.
La versión de la abuela: pasadas por chancaca.
Y por último, la versión minimalista: simple y tal cual salió de la fritanga.

Hoy les comparto la receta con la que hice mis primeras sopaipillas, sacada del libro “Hecho en Chile” de Juan Pablo Mellado, quien a su vez se inspira en la receta de “Chilenos cocinando a la chilena” de Roberto Marín.
Esta receta, tal como se menciona en el libro, propone un cambio: hornear el zapallo en vez de cocerlo. De esta forma, se usa mucha menos harina, y se obtienen unas sopaipillas colmadas de zapallo.
Un manjar de dioses. Ideal para la lluvia de hoy.Sopaipillas Sigue leyendo